純米大吟釀

和之月純米大吟釀

和の月純米大吟醸

商品說明

Product description

本公司自2004年起，以通過有機JAS認證的茨城縣產酒米為原料，並在製造過程中尊重其特性，開始釀造「和之月」。

自2020年起，更導入傳統的生酛釀造法。雖然這款酒並未取得有機認證，但其釀造理念已使它成為一款極為接近「有機」的酒。

自新酒榨成之日起至今，我們反覆試飲多次，也嘗試不同的品飲溫度；每次入口，都被它難以言喻的複雜個性與層層展開的風味深深吸引。

為了將釀成時的原始風味完整送到您手中，本品以未加水調整的原酒形式販售，敬請以各種方式品飲。

將山田錦精磨至39%，在複雜的旨味之中，呈現洗練而高雅的質感。

再經熟成，使風味稜角變得圓潤，成就成熟醇和的酒款。

生酛酒可說凝聚了傳統工藝的精髓，其特色不在於表層的味道，而在於「緩衝力」。

所謂緩衝力，是指柔化並整合各種味道成分與刺激感的能力。生酛相較於速釀酒母具有更強的緩衝力，這一點已獲理論與數據證實。

若酒的緩衝力強，即使酒精度較高，也不會讓人覺得過於刺激；反之，即使加水，也不太會顯得水感或單薄，仍能盡情享用。

此外，具有緩衝力的酒，能以寬廣的包容力承接各式食物，使用餐時光更加豐富而熱絡。

以強大緩衝力為特色的生酛酒，與單調易懂的現代主流酒形成對比。它不僅能愉悅舌尖與嗅覺，也能讓大自然所帶來的餘韻一路迴盪至身心深處。